কাজুবাদামের আদ্যোপান্তঃ

ওপরের লাল ফোলা অংশকে বলে কাজু আপেল, খুবই রসালো, মিষ্টি। হলুদ ও লাল দু রকমের হয়। এ দিয়ে জ্যাম, জেলি, জুস এবং মদ তৈরি করা হয়। এর জুস নারকেল, খেজুরের ক্ষতিকর পোকা রাইনসর বিটেল দমনেও ব্যবহারিত হয়।

নিচের কিডনির মত অংশকে বলে কাজু নাট। কাজু নাটের ওপরের কাভার বিষাক্ত। স্পেশাল পদ্ধতিতে তা সরিয়ে ভেতর থেকে কাজু বাদাম বের করা হয় এটাও একটা পাতলা কাভার দিয়ে আবৃত, যাকে testa বলে। testa হাত দিয়ে সরানো হয়। 

এতকিছু জানার পর মনে হতে পারে এর কষ্ট করে কেন চাষ করব,না দামে পুষিয়ে দেবে। দেশে এর চাহিদা ব্যাপক। 

আমি সাদমান সাকিব চট্টগ্রাম থেকে। কাজ করছি বান্দরবানের কাজুবাদাম ও পাহাড়ি সিজনাল ফল-মূল নিয়ে।